土曜日にTCSAの授業参加したのですが、 今月はオリジナルメニュープランニング期間という事で、 てっきり自分のお店のメニューを作っていくと思いきや、 『うれし野ラボ』さんが出している、 フレーバーオイルを使って縛りのあるメニュー考案、 買い出しリス…

季節はあっという間に夏、 今年はイベントもなく、静かに季節の自然そのものを楽しめますね 私はというと、7/28のキッチンカー下見からの小雨屋外授業から、 TELという、私の通ってる「TCSA運営者の野田校長」の、もう一つの 都内"ファッション起業学校(TEL)…

今日は調理強化月間最終の授業でした。 「カフェに就職するなら調理学校行けばいい、起業者はメニュー構築から始まる、 その為に基礎を叩き込み、 応用力を身につけるための授業」 野田校長の言葉、木村先生の料理と向き合う姿勢、勉強になります。 最初は先…

小説家・絵本作家として活動を始めつつ、 高校卒業から接客業を転々とし、 現在IKEAのセールス員として、 オフィス&キッズエリアを担当しております。 そんな多忙な日々を送っておりますが、 私には秘密があります。 会社にもクローズで、 現在、『トーキョ…

私の夢の始まりは、中学2年生、 普通の人生じゃない体験をしていた時期、 一つの小説と出会った。 その小説から、『雑貨屋を開きたい』夢ができた。 そこから独学で調べていくうちに、 雑貨屋だけの経営の難しさを知る。 夢は形を変え、 『雑貨屋兼カフェ』…